Eieraufschlagen
Pressen

Die von Hand frisch aufgeschlagenen Eier

Teigmischen

werden mit dem Hartweizengrieß vermischt, und zu einem Teig geknetet

und dann in der Teigwarenpresse unter hohem Druck mit speziellen Matrizen in die jeweilige gewünschte Form gebracht, und der Länge nach abgeschnitten.

Hordenlegen

die noch feuchten Nudeln werden auf Trockenhorden verteilt, um dann in der Trockenkammer schonend durch Wasserentzug haltbar gemacht zu werden.

Verpacken

Anschliessend werden sie noch sorgsam von Hand verpackt.

Trocknung
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Etwas aufwendiger ist die Lasagne und Spaghettiherstellung

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