Eieraufschlagen

Die von Hand frisch aufgeschlagenen Eier

Teigmischen

werden mit dem Hartweizengrieß vermischt, und zu einem Teig geknetet

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und dann in der Teigwarenpresse unter hohem Druck mit speziellen Matrizen in die jeweilige gewünschte Form gebracht, und der Länge nach abgeschnitten.

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die noch feuchten Nudeln werden auf Trockenhorden verteilt, um dann in der Trockenkammer schonend durch Wasserentzug haltbar gemacht zu werden.

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Verpacken

Anschliessend werden sie noch sorgsam von Hand verpackt.

Trocknung
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Etwas aufwendiger ist die Lasagne und Spaghettiherstellung

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